花蓮素食餐廳推薦/像是藝術館的蔬食餐廳 全新茶藝空間古董圍繞 紫砂罐裡的好茶越陳越香
記者林昀融/報導
花蓮素食新選擇，「霞飛谷時尚蔬食」不僅有美味素食餐點，六月份全新打造品茶空間，提供沈浸茶香的藝術環境。「霞飛谷時尚蔬食」是來自上海的台灣女婿李欣，希望用飲食分享生活養生之道，也因為開闊的中美路街道，像極了家鄉上海的霞飛路，所以李欣將餐廳命名為霞飛谷，把這一份思鄉之情轉成一道道美食佳餚，開幕至今一年多時間，充滿休閒藝術空間和精心的蔬食料理，已名列為花蓮人氣素食餐廳。
李欣從小生長於上海，集結豐富歷史文化的城市裡，耳濡目染之下，偏愛收藏古董藝術，多年來不僅深諳各式文物，同時也收藏許多陳年好茶，近幾年移居台灣後，李欣對於文物藝術不曾忘懷，所以在「霞飛谷時尚蔬食」經營一年後，漸漸穩定也獲得許多迴響，開始整理出二樓空間，將多年珍藏文物加上一罐罐紫砂甕裡的好茶，打造古色古香的品茶空間。
「霞飛谷時尚蔬食」二樓品茶空間的桌椅，每一張都不同樣式，也是最特別之處，因為這都是來自於李欣多年收藏，遠從對岸運送到花蓮，各式桌椅看得趣味，可以依照個人喜好選擇舒適位置，簡單一張椅子或許曾有過不簡單的故事。
品茶空間像是藝術館，牆上有古董的窗花作為擺設，增添幾許舊時光的貴族氣息，還有滿牆的陶杯、陶壺，不同時代的各式陶器，竟成了牆面最好的設計，目不暇給的古文物，宛如置身古代宮廷，感受完全不同的情境。
另外還有非常特別的包廂，訂製尺寸的榻榻米，是最舒適寬廣座位區，可以提供多人聚會的溫馨選擇;還有宮廷裡常見的臥榻，一坐上去，仿佛貴妃般喝茶閒話家常，是在「霞飛谷」特有的感受。
除了空間講究之外，品茶空間裡好茶才是主角，李欣將私藏多年的陳年好茶，分享給大家，有些甚至已有數十年的濃厚底蘊，渾厚茶香不可多得，而且在霞飛谷的好茶都放置是在紫砂罐裡，特殊的陶器讓茶葉順暢呼吸，保持茶葉生命力，也是好茶越陳越香的原因。
目前霞飛谷品茶空間採預約單人計費方式，一套餐包括一壺好茶之外，還有養生極品的冬蟲夏草燉品及桃膠銀耳養生甜品，用餐時間為二小時，是花蓮地區聚餐的另一種全新選擇，在舒適的藝術空間裡，放鬆身心品好茶、嚐好食，絕對值得來一場茶香聚餐。
「霞飛谷時尚蔬食」的餐點也相當特別，多是李欣選用對岸老品牌的醬料食材搭配，像是簡單的乾拌麵，用山西老陳醋加上椒麻油，淡淡醋香中帶著些許椒麻味，而且手工陳年老醋，天然的酸味除了有益身體健康之外，也為食物添加不同風味，非常適合夏季的清爽麵點。
薺菜水餃也是霞飛谷招牌餐點，來自對岸的薺菜，在台灣不常見，與花蓮的野菜相似，但是口感更加滑順，氣味也溫和許多，做成素菜餃子，滿滿的清甜菜香，不用沾醬也好吃。
飯後絕對要來上一碗養生甜品，慢火細熬數小時的濃稠膠質，綿密細緻的香甜中，把養生元素慢慢融入其中，恰到好處的甜度和口感，為整份餐點畫下完美句點。
霞飛谷時尚蔬食
地址：花蓮市介壽一街1號
電話：03-8310078